Este año han salido los tomates en el huerto muy tarde y aún estamos recogiendo bastantes, así es que mientras podamos vamos a seguir disfrutando de ellos. Hoy tenemos una sopita caliente, que ya se nos han metido las bajas temperaturas y apetece tomar algo calentito para entrar en calor mientras nos ponen la calefacción...
Ingredientes:
1/2 kg. de tomates maduros
1 cebolla pequeña
caldo de verduras
50 gr. de jamón ibérico
50 gr. de queso curado de oveja Arribes de Salamanca
azúcar
sal
aceite de oliva virgen extra
100 ml de nata
pimienta
Cortamos la cebolla y la pochamos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra. Troceamos los tomates y los agregamos a la cebolla, dejamos que haga todo junto unos minutos mientras añadimos un pizco de azúcar para el acidez del tomate y salpimentamos.
Cubrimos con el caldo vegetal y dejamos hacer unos 15 minutos.
Pasado el tiempo añadimos el queso rallado, dejamos que hierba 5 minutos y trituramos.
Si vemos que han quedado pieles del tomate colamos.
Servimos con un chorrito de nata, aceite de oliva y jamón ibérico en tiras o muy picado. Decoramos y listo.
Que lo disfrutéis!!!
ANN
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