Milhojas de patata, morcilla y manzana

He disfrutado un montón preparando esta tapa, a parte de ser exquisita, no es muy complicada, aunque veáis muchos pasos a seguir se cocina muy bien.

Esta mañana llegué a Izcala y acababa de llegar la morcilla, pues no lo pensé dos veces, me dije, de hoy no sale que me tome la tapita de las "Milhojas de patata, morcilla y manzana" y aquí esta. Os dejo con la receta.....

Ingredientes:

3 patatas medianas

1/2 morcilla de arroz (Burgos)

2 manzanas

4 rebanadas de pan de molde

20 gr. de mantequilla

1 cucharada mediana de azúcar moreno

200 ml de Pedro Ximénez

2 cucharadas de almendras fileteadas

Aove, sal y pimienta

Poner el Pedro Ximénez en un cazo hasta que reduzca 1/3. Dorar las almendras en un poco de aceite.

Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en láminas finas.

Una vez cortadas las rehogaremos en abundante aceite muy lentamente, deben hacerse muy suave. Escurrir y salpimentar. Reservamos.

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos, retiramos el corazón y las cortamos en láminas.

Rehogamos las láminas unos 15 minutos en una sartén con la mantequilla, también a fuego suave. Espolvoreamos con el azúcar moreno y cuando estén blanditas las retiramos.

Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos para saltearla en una sartén a fuego medio unos 3 minutos.

Tostamos el pan de molde y lo cortamos con un cortapastas cuadrado. Dejaremos el cortapastas para hacer el montaje de la milhoja poniendo encima del pan las patatas colocadas, encima de estas la morcilla, seguidamente colocaremos la manzana y decoraremos con las almendras. Serviremos las milhojas con la reducción de Pedro Ximénez a parte para servirnos un poco por encima con una cucharita.

Esta deliciosa!!!!