Arroz caldoso de chipiron y gamba

Me encantan los chipirones, las gambas, los langostinos, los gambones, bueno, el marisco en general. Los chipis siempre los hago a la plancha y por variar, vi esta receta en la red, creo que primero se la vi a Alberto Marcos  de  Mucha Vida y luego investigando aparecieron un montón, bueno,  la mayoría eran con calamar, pero yo quería poner los chipis que fué lo que se me antojó, hala!!!

Gracias a Caldo Aneto por el detalle, el producto es espectacular y el delantal  precioso!!!

Ingredientes:

Arroz bomba (250 gr)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 tomate maduro

1 litro de caldo natural de pescado Aneto

pimentón de la Vera

2 dientes de ajo

8 chipirones

8 gambas, gambón o langostino

azafrán

sal, pimienta

aove

laurel

50 ml brandy 

Lo primero será pelar los langostinos, gambas o gambones según lo que hayamos elegido. Si tienen hilito negro se lo retiramos y lo reservamos. Con las cabezas y restos hacemos un caldito. En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aove echamos las cabezas y restos de pelar las gambas y lo dejamos hacer unos minutos, flambeamos con el brandy y le agregamos un poco de agua, como medio litro o así. dejamos cocer unos minutos trituramos y colamos, reservamos el caldo.

Cortamos las verduras (pimientos, cebolla, ajos)  y las ponemos a pochar en un recipiente con un chorrito de aceite, una vez pochadas agregamos el tomate maduro rallado y dejamos hacer unos minutos. Cortamos los chipirones en trozos ó los ponemos enteros, eso al gusto de cada uno, una vez limpios por supuesto, los gambones, gambas o langostinos y Sal-pimentamos.  Incorporamos una pizca de pimentón y el azafrán, damos unas vueltas y ponemos el arroz, el caldo Aneto y el que habíamos reservado. Dejamos cocer según las indicaciones de la marca de arroz que hayamos elegido y una vez terminada la cocción emplatamos y decoramos.

Que lo disfrutéis!!!

ANN