Hamburguesa gourmet de calabacín y garbanzos

Una hamburguesita gourmet y muy vegetariana. Están deliciosas!!! No son veganas 100 % por el tema del queso, pero se puede prescindir perfectamente de él. Y como #tapadedomingo es perfecta. No dejéis de probarla y aportar vuestros gustos.

Ingredientes:

300 gr. de garbanzos cocidos

400 gr. de calabacín 

1 huevo

1 cebolla pequeña

3 dientes de ajos

comino molido

perejil

Aove

pimienta y sal

copos de maíz 

1 cucharada sopera de pan rallado

Pan de molde sin corteza

queso brie

tomatitos chery

hojas de escarola

patatas fritas

salsa de tomate y pimiento caramelizado

alioli de calabacín

Cortamos la cebolla y los ajos en brunoise y reservamos. Rallamos el calabacín y reservamos. Trituramos los garbanzos hasta conseguir una pasta. Lavamos el perejil lo secamos y cortamos finamente. 

Mezclamos todos los ingredientes anteriores para hacer la masa, salpimentamos, agregamos el comino el huevo batido y una cucharada de pan rallado y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Dejamos reposar la masa unos 30 minutos y hacemos las hamburguesitas. Las rebozamos en los copos de maíz triturados y freímos con poco aceite unos minutos por cada lado, casi a la plancha. Las vamos reservando hasta terminar de hacerlas todas y montamos el plato.
Tostamos el pan de molde y lo cortamos con un aro de la medida que nos apetezca según hayamos hecho las hamburguesas.
Colocamos la hamburguesa sobre el pan un trocito de queso brie, la escarola a nuestro gusto y la mitad de un tomate cherry.
Ponemos al lado un poco de nuestra salsa alioli de calabacín, la otra mitad del pan tostado, las patatas fritas y sobre estas la salsa de tomate con pimiento caramelizado.
Como veis también podéis degustar las hamburguesas con la salsa alioli simplemente.

Que la disfrutéis!!!

ANN