Galletas especiadas

Escurial de la Sierra, un municipio que se encuentra en la comarca de la Sierra de Francia-Quilamas en la provincia de Salamanca (Castilla y León).

Las fiestas son en julio y como tenemos amigos allí, últimamente vamos casi todos los años. El año pasado hice estas galletas con el nombre del pueblo, están buenísimas, probarlas!!!!

Ingredientes:

260 gr. de harina

150 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar moreno

1 huevo pequeño

sal

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de especias (*)

* 1 parte de jenjibre molido

1 parte de nuez moscada

1 parte de pimienta de jamaica

3 partes de canela

Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que consigamos una crema. Incorporamos el huevo y mezclamos. La harina, la levadura, pellizco de sal y las especias, todo bien mezclado. Hacemos una bola y lo dejamos reposar en el frigo 12 o 14 horas.

Extendemos la masa con un rodillo y hacemos las galletas con los cortadores dando la forma que mas nos guste.

Horneamos a 180º unos 12-15 minutos, ya sabéis, vigilando el horno.

Son muy sencillas y muy ricas. Conservarlas en un recipiente hermético, las cajas típicas de latón son buenísimas. Podéis cambiar las especias según os guste, para gustos los colores, a mi estas me encantan!!!!

Que lo disfrutéis!!!!

ANN