Tartaletas de frangipane con mermelada de fresa

Vimos esta receta a Jamie Oliver un domingo en canal cocina  y nos gustó. Después han pasado meses hasta que  por fin me he decidido a prepararlos. Siempre me faltaba algún ingrediente ó había visto otra receta mas atractiva. Ahora, me alegro muchísimo haberla preparado, hemos disfrutado como enanos!!!!

No estoy muy contenta porque las tartaletas no me han salido demasiado bien, ha sido la primera vez y no están como a mi me hubiera gustado, pero estaban riquísimas,  un postre que nos ha dejado boquiabiertos, como digo algunas veces "Impresionante". Volveré a prepararlos hasta conseguir unas tartaletas perfectas.

Os dejo que toméis nota....

Ingredientes:

Mermelada de fresa

Masa brisa:

250 gr. de harina de repostería

25 gr. de azúcar glass

125 gr. de mantequilla 

25 ml de agua fría

Crema frangipane:

3 huevos

75 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

100 gr. de almendras molidas

Crocante

Azúcar glass

Pondremos la harina, el azúcar y la mantequilla en un bol, mezclaremos hasta conseguir una pasta arenosa. Añadiremos el agua fría, mezclaremos con la espátula y haremos una bola.

Amasar suavemente, no demasiado. Extender la masa y forrar los moldes una vez untados con mantequilla. 

Saldrán unas ocho  ó diez tartaletas, dependerá un poco del tamaño de los moldes. Dejaremos unos minutos en el frigo que se enfríen bien para que no se encojan demasiado. Horneamos 10 minutos a 200 º  ó hasta que estén hechas. Dejaremos que se enfríen mientras hacemos la crema frangipane.

Mezclamos los huevos con el azúcar al baño maría , incorporar la mantequilla en pomada y la harina de almendra, mezclar todo muy bien hasta obtener una crema.

Pondremos una cucharadita de mermelada de fresa en el fondo de cada tartaleta, rellenamos con la crema de frangipane y le añadiremos por encima el crocante.

Horneamos a 160 º unos 10 o 15 minutos.

Dejaremos atemperar y desmoldaremos.

Emplatamos y espolvoreamos con azúcar glass

  

Como no me salían las tartaletas, he decidido comprarlas hechas, me las consiguió mi sobrina en mercadona y no están nada mal, gracias Cari!!!! un muac!!!!

Y dando vueltas a mi cuaderno de cocina he encontrado los apuntes que tomé el día que vi a Jamie Oliver en canal cocina, le faltaban algunos ingredientes que le dan un toquecito especial. Yo recordaba lo mas importante y como ahora se puede encontrar casi cualquier receta por internet, tomé las cantidades de "Bocados dulces y salados". Ahora os dejo la original de Jamie......

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

100 gr. de almendra molida

1 huevo

1 cdta. de vainilla

ralladura de naranja

pizquita pequeña de sal

Mermelada de cereza

Tartaletas pequeñas compradas (34-36)

Almendras fileteadas

Seguiremos los mismos pasos que la anterior, solo le daremos los toques especiales de la naranja, vainilla, sal y el cambio de cantidades. 

La mermelada de cereza es de la cosecha del verano.... creo que fue por Abril o Mayo cuando vi hacer esta receta.

Las almendras fileteadas no las puse porque no las tenía, pero para la próxima toca!!!!

Que lo disfrutéis!!!!

ANN