Crema de verduras y repollo con chips de jamón ibérico

Con la llegada del otoño, la caida de la hoja y las mantitas, llegan también las sopas. Humeantes, calentitas y de tantos sabores!!!!

Sopas de verduras, de pollo, de carne, de jamón, mmmmm.... todas riquísimas.

Os dejo esta sopa de verduras con repollo y chips de jamón ibérico para chuparse mas que los dedos....

Ingredientes:

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Puerros

2 Dientes de ajo

Medio calabacín  (1 pequeño)

2  patatas medianas

1 litro de caldo de  verduras

8 lascas o lonchas de jamón ibérico

200 gr. de repollo hervido

Aceite de Oliva Virgen

Sal

Perejil

Cortamos el repollo y lo vamos hirviendo. Cortamos las verduras y las rehogamos en un recipiente con aceite de oliva. Añadimos las patatas también cortadas y rehogamos unos 5 minutos mas. Salamos y agregamos el caldo. Dejamos hervir hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras se cuecen el repollo y las verduras, vamos deshidratando las lascas o lonchas de jamón ibérico. Las colocamos entre dos papeles absorbentes y lo introducimos en el microondas unos segundos. Mucho cuidado, se puede quemar.

Una vez  están cocidas las verduras las pasamos por un pasapures o batidora y trituramos hasta obtener una crema. Incorporamos el repollo una vez hervido y dejamos cocer unos minutos todo junto.

Emplatamos, colocamos dos chips de jamón, un poco de perejil picado y un chorrito de aove.  Listo para degustar.

Que lo disfrutéis!!!!

ANN