Tomates rellenos de arroz y jamón ibérico

 

Aprovechando las últimas cosechas de la temporada. Estos tomates tan hermosos son de la huerta de Leo, está en Aldealengua provincia de Salamanca, desde aquí muchas gracias, o como dicen en mi pueblo muchas veces jeejejjeje.......

 

Hoy tenemos unos tomates rellenos de arroz riquíííiííísimos, con un pequeño toque, le he añadido unos taquitos  de jamón ibérico. Vamos con la receta!!!!!

Ingredientes;

8 tomates medianos

tacos de jamon iberico

50 ml de vino blanco oloroso

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

4 cdas. salsa de tomate

100 gr. arroz

pimienta, sal

aceite de oliva virgen

queso rallado de las Arribes del Duero

 polvo de tomate

 Hervimos el arroz. Mientras termina de cocerse ponemos a sofreir la cebolla y el pimiento en unas cucharadas de aceite. Abrimos los tomates por arriba guardando la tapa. Vaciamos los tomates con una cuchara o vaciador, añadimos la pulpa al sofrito y reservamos los tomates. Dejamos sofreir la pulpa unos minutos e incorporamos el vino blanco, la salsa de tomate, salpimentamos, ponemos los tacos de jamon y dejamos sofreir unos minutos mas. Es el momento de añadir el arroz, remover un poco y rellenar los tomates. Los vamos colocando en una bandeja, les ponemos el queso rallado (de Pereña, provincia de Salamanca, un queso curado de oveja) agregamos a la bandeja un poco de agua y un chorrito de aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno que habremos precalentado a 200º unos 20 minutos. Vigilaremos el horno, en los ultimos minutos gratinaremos el queso.

Emplataremos con n chorrito de aceite de oliva y mi toque especial de polvo de tomate.

Que lo disfrutéis!!!!

ANN