Lubina a la plancha

Una de pescado!!!!! si que hacia si, hacia tiempo que no  compartía con vosotros una receta de pescado.....

El viernes me dijo Manoli ( mi pescadera) ya os he hablado de ella, trabaja en la Pescaderia Mª José en la Calle Padilla en Salamanca, "llévate lubina"!!!!  han entrado hoy con  un tamaño muy bueno!!!!,  el pescado de ésta pescadería siempre es de muy buena calidad, fresco, fresquísimo!!!

Ésta Lubina estaba de vicio!!!!

2 lubinas medianas 

Aceite de oliva virgen

Albahaca

Piñones

Sal

4 pimientas (rosa, verde, blanca y negra)

Le decimos a nuestro pescadero que nos limpie las lubinas y que nos deje los filetes enteros. Al ser medianas con un filete por persona (para 4 personas) creo que será suficiente.

Trituramos la albahaca con el aceite de oliva y reservamos.

Machacamos los piñones un poquito en el mortero y le agregamos un poco del aceite reservado.

Salpimentamos los filetes de lubina y los pintamos con un pincel que habremos untado en el aceite de albahaca, los vamos haciendo a la plancha primero por la parte de la piel, que será la primera que embadurnaremos y lo dejaremos hacer unos 3 o 4 minutos, no mucho mas para que no se pase demasiado, le damos la vuelta y volvemos a embadurnar con otro poco de aceite y  dejaremos otros 3 o 4 minutos, pasamos a  emplatar.

Colocamos el filete de lubina, untamos otra vez con el aceite preparado y le ponemos ensalada o patatas hervidas. Fácil y rápido!!!!!

Que lo disfrutéis!!!!

ANN