Espuma de mango, fresas marinadas y tierra de cookies de chocolate

DELICIOSO POSTRE!!!!!!!!

Fresas, mango, cookies de chocolate, azúcar, vinagre de arroz y 2 hojas de gelatina.

Para dos vasos como este he usado un  mango grande madurito, 8 fresas grandes o fresones y 8 cookies.

Cortamos las fresas en macedonia, las ponemos en un recipiente con 4 cdas de vinagre de arroz y 2 cdas. de azúcar. Las dejamos aquí un par de horitas.

Cortamos el mango, lo hacemos puré, lo colamos y reservamos.

Deshacemos las hojas de gelatina en 50 ml de agua. Otros 50 ml de agua los pondremos al fuego y agregaremos los 50 donde tenemos la gelatina, con la gelatina incluida. Lo incorporamos al puré de mango reservado y lo pasamos al sifón, le ponemos una carga, agitamos y reservamos un par de horas en el frigo.

Machacamos las cookies en el mortero y reservamos.

Pasamos a emplatar poniendo las cookies primero, luego las fresas marinadas con un poco de su salsa y por último la espuma de mango. (En el caso de no tener sifón, poner el puré de mango por encima, a ser posible  triturarlo mucho para dejarlo  muy finito).

IMPRESIONANTE!!!!!!

Que lo disfrutéis!!!!!!

ANN