Crema de verduras con langostinos y caviar de tomate

Hoy toca verdura.... seguro que en todas las familias hay alguien que protesta cuando hay verdura para comer. Pues es muy importante la verdura en nuestra dieta. Osea que mínimo tres veces a la semana tomaremos verdura.

Os he traído esta receta tan exquisita, porque me presento con ella a un concurso que organiza Margot. Los patrocinadores son:

Ingredientes:

2 Zanahorias

2 Puerros

1 Calabacín pequeño

1 Trozo de Calabaza

1 Patata mediana

Media cebolla

4 Tomates medianos

12 Langostinos

Pan frito (costrones)

Cebollino

Polvo de tomate

Aceite de Albahaca

Sal, pimienta

Sal de vino

Aceite de oliva virgen

1 litro de caldo de verduras

Ponemos aceite de oliva (6 cucharadas soperas) en un recipiente alto.

Cuando el aceite esté caliente ponemos las verduras bien lavadas y cortadas por este orden, la cebolla y el puerro, dejaremos pochar unos minutos;  el calabacín,  la calabaza, las zanahorias y la patata. 

Agregamos el caldo de verduras, salpimentamos y dejamos hervir hasta que las verduras estén cocidas, trituramos y reservamos.

Pelamos los langostinos, los rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite y reservamos.

Cortamos los tomates a la mitad, reservamos las pepitas y el resto lo usaremos en otro momento.

Pasamos a montar el plato:

Ponemos la crema en un plato hondo, colocamos 2 o 3 langostinos, yo he puesto 3.

3 trocitos de pepitas de tomate .

Los costrones de pan frito que tendremos ya preparados.

Unas gotas de aceite de albahaca.

Polvo de tomate.

Y un poco de sal de vino por encima de los langostinos.

Decoramos con cebollino picado o entero como es este caso.

Que lo disfrutéis!!!!

ANN