Pan de Cebolla y Tomillo

Me encanta el pan, es más, creo que soy adicta a este manjar;  no pongo el grito en el cielo si llegada la hora de comer, merendar o cenar no hay pan, pero me encanta disfrutar de él si lo tengo a la vista. En cualquier momento me apetece darle un mordisquito a ese rescaño, al culín de las barras, todo lo que sea corteza me chifla!!!!! por tanto, no puedo dejar de hacer pan, esta vez de cebolla y tomillo, mmmmmmm!!!!
exquisito!!!!

Para 2 hogazas grandes o 4 pequeños: Ingredientes.....

180 gr. de harina de trigo candeal T55

160 gr. de harina completa T110

100 gr. de harina de espelta

60 gr. de harina de centeno

20  cl de agua

10 cl de leche

1 cdta. pequeña de levadura seca

2 cdas soperas de AOVE

1 cdta pequeña de sal

3 cebollas hermosas

2 cdas soperas de tomillo

Vertemos la levadura en el agua tibia y dejamos reposar la mezcla 10 minutos.

Tamizamos las harinas, ahuecamos el centro y vertemos la levadura, la leche tibia y el aceite, mezclamos todo muy bien.

Añadimos ahora la sal y la mitad del tomillo. Amasamos hasta obtener una masa ligera y elástica que se despegue bien.

Dejaremos leudar la masa durante 1 hora en un bol recubierto con un paño.

Pasado el tiempo horneamos 10 o 15 minutos a 220º, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos las cebollas muy finitas y sofreímos en una sartén con aceite. Volvemos a coger la masa ya fría, la dividimos en 2 o 4 partes según lo que nos apetezca mas y vamos extendiendo cada parte con un rodillo. Repartimos la cebolla entre las partes, doblamos y hacemos los bollos, cortamos para abrirlos un poco.

Untamos la superficie de los bollos con una mezcla de agua y aceite de oliva, rociamos con el resto del tomillo, dejamos leudar otros 30 minutos mientras se calienta el horno. Cuando el horno se haya calentado a 220 º, hornearemos 15 o 20 minutos, sacaremos los bollos y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!!!!

ANN